Assistant Restauration Maître d'Hotel

Vacancy Notice 1829

INTERPOL is the world’s largest international police organization, with 196 Member Countries. Created in 1923, it facilitates cross-border police co-operation, and supports and assists all organizations, authorities, and services whose mission is to prevent or combat international crime. 

INTERPOL actively encourages applications from women and nationals of member countries that are currently unrepresented among our staff (please click on this link to access the list of countries). Candidates from these countries are particularly encouraged to apply. 

INTERPOL’s recruitment process is merit-based hence all hiring decisions are made considering the applicant’s qualifications and the needs of the Organization.

Job Title: Assistant Restauration Maître d'Hotel
Reporting To: General Services Administrator
Location: Lyon
Type of contract: Fixed-term Contract
Duration (in months): 36.00
Grade: 7   
Number of posts: 1
Level of Security screening:  Basic
Deadline for application: 31 July 2026

Conditions applying for all candidates

Only professional experience for which candidates can provide official proof of employment will be considered. Candidates could be requested to provide copies of such official documents prior to interviews/test.

* Subsequent extension to this post will be subject to the terms of the Organization’s Staff Manual, to satisfactory performance and to availability of funds.

Tests/interviews in connection to this selection procedure will take place approximately 4 weeks after the deadline for applications. Applicants are kindly requested to plan their availability during this period accordingly, in case they are short-listed.

​Selected candidates will be expected to report for duty approximately two to three months after receiving an offer of employment at the latest.

This selection exercise may be used to generate a reserve list of suitable candidates that may be used to address Organization's similar staffing needs in the future.

Place du poste au sein de l'Organisation

Au sein de la Direction Exécutive Gestion des Ressources/Service Généraux, l’Assistant Restauration Maître d’Hôtel (ARMH) joue un rôle clé dans la coordination opérationnelle des prestations de restauration au sein d’INTERPOL. Sous l’autorité de son/sa supérieur hiérarchique, il/elle assure la gestion quotidienne des services de restauration collective, du bar (cafétéria) et des annexes (services VIP à table, buffets, cocktails, pauses de réunions…). Sa fonction est composée de deux missions principales :

• Restauration : il/elle veille au respect des conditions contractuelles de restauration par le prestataire en place (100 000 couverts / an) et en assure le suivi culinaire, administratif et financier.
• Maître d’hôtel : il/elle interagit avec la Direction, la clientèle interne, l’équipe de restauration pour garantir un service fluide, efficace et protocolaire (9 000 visiteurs par an, incluant 40 délégations VIP)).
  Par son savoir être, il/elle est doté d’une prestance pour assurer une prestation discrète et est culturellement sensible aux besoins d’une clientèle internationale.

Mission 1 – Fonction Restauration : suivi et gestion du contrat restauration

A en charge le suivi et la gestion du contrat restauration. A connaissance du contrat et des engagements du prestataire en place en matière de restauration et s’assure de leur respect dans les différents domaines énumérés ci-dessous :

Gestion du personnel

• S’assure du nombre, compétences et comportement du personnel de restauration correspondent au contrat et au besoin en cuisine/caféteria/annexes.
• En cas de ressources restreintes inopinées, est force de propositions alternatives visant à ne pas défavoriser le service au personnel et/ou aux visiteurs.

Approvisionnements

• Fait vivre le cahier des charges techniques (CCT) et fait en sorte que celui-ci soit respecté : choix des fournisseurs, qualité des produits, quantités à l’assiette, part du bio...
• Valide la composition des menus.
• Reste informé des évolutions des normes et décret et s’assure de leur respect, tel qu’ancrage territorial, loi EGALIM, pesticides, etc.

Hygiène et sécurité alimentaire

• Veille à ce que la réglementation sanitaire en vigueur en matière de restauration collective soit appliquée.

Equipements de restauration

• Gère le contrat de maintenance des équipements de la cuisine et de la cafétéria mis à disposition par l’Organisation. Planifie les interventions directement avec les entreprises, prend en charge les intervenants et s’assure que le problème a bien été résolu lors de la rédaction du bon d’intervention.
• Fait part à sa hiérarchie des évolutions souhaitables en matière d’équipements (plan d’investissements pluri-annuels).

Analyse financière du contrat de restauration

Suit les données en relation avec le contrat de restauration (contrat valorisé à 1 300 K€ pour une activité de 110 000 couverts, dont 9 000 visiteurs et 135 évènements nécessitants des prestations annexes), dont entre autres :

• Gestion et suivi bimensuel
• Synthèse de fin de mois : frais fixes, prestations annexes, calcul de la provision financière (mensuel)
• Synthèse des commandes d’achats (mensuel)
• Analyse des rapports et statistiques, ainsi que des engagements bio et Développement Durable (mensuel)
• Analyse financière du contrat (annuel)

Mission 2 – Fonction Maître d’Hôtel

Assure la coordination entre le restaurant, la caféteria (bar) et les demandeurs internes (services organisateurs d’évènements ou service protocole pour les visites VIP) :

• Préconisations et devis
• Suivi de facturation

Prend en charge l’Organisation et le suivi de toutes les prestations VIP et de la Direction. Est responsable des services en salle (mise en place, nappage, service, débarrassage, blanchissage…) et assure le service à table, selon le protocole en vigueur.

Applique les protocoles des organisations internationales et diplomatiques : ordre de services lors des lunchs VIP, courtoisie, sécurité, confidentialité… et sait gérer toute réclamation ou situation délicate, en veillant à la préservation de la réputation de l’Organisation.

Mission 3 – Divers

S’acquitte de toute autre mission directement liée au bon fonctionnement des prestations de restauration, selon les instructions de sa hiérarchie.

FORMATION REQUISE

Minimum 2 ans d’expérience en tant que :

• Maître d’hôtel ou Chef de rang dans un établissement de haut niveau de service (type hôtel de luxe, restaurant étoilé ou de renom, organisation internationale, institution diplomatique…), et/ou,
• Coordinateur cuisine/service/client de prestations évènementielles haut de gamme à fort volume, et/ou,
• Restauration collective d’entreprise, traiteur.

Une expérience de plus de 4 ans serait considérée comme un atout.

LANGUES

Français courant à l’écrit et à l’oral
Compréhension et expression de l’anglais oral obligatoire. Une maîtrise de l’écrit est un atout.
Une troisième langue officielle de l’Organisation parlée (espagnol ou arabe) serait appréciée.

COMPETENCES

• Capacité à rester calme et professionnel sous pression, maîtrise de soi.
• Connaissances et savoir-faire pluridisciplinaires du fonctionnement des brigades de cuisine, de la restauration collective, des prestations évènementielles et du service VIP à table.
• Sens aigu de l’organisation, du détail, de la coordination. Multi-tâches.
• Esprit d’équipe, capacité à inspirer et motiver une équipe dans un environnement exigeant.
• Goût des contacts humains multiculturels.
• Anticipation et esprit d’initiatives.
• Connaissance des normes sanitaires et de sécurité alimentaire.
• Excellente présentation et élocution. Présence avec discrétion, patience et diplomatie.
• Bonne capacité physique.
• Informatique : Maîtrise de Microsoft Office (Word et Excel sont essentiels)
  

As part of our commitment to transparency throughout our recruitment process, INTERPOL's Staff Manual Regulation 11.4: Age-limit, which states that:

'Officials of the Organization shall not normally be retained in service beyond the age of 65 years. The Secretary General may, in exceptional cases and in the interests of the Organization, extend this age limit, in which case he shall inform the official concerned sufficiently in advance.'

Given this Regulation and in case candidates reach the age of 65 during the potential duration of the appointment, should they be selected for the position and the process proceed to appointment, the employment period may be affected by this regulatory limit and may therefore not extend for the full standard contract duration as published in the vacancy notice.

We are sharing this information to ensure transparency at this stage of the process.